Początkowo pod kierownictwem byłego kierownika wydziału studiów smyczkowych Adriana Petcu, Szkolna Orkiestra Symfoniczna rozwinęła się od stosunkowo skromnych początków jako Orkiestra Kameralna ponad dwadzieścia pięć lat temu, by zostać okrzyknięta w prasie ogólnokrajowej „najlepszą orkiestrą tego typu w Irlandii”. Ciągłą tradycję gry na wysokim poziomie zawdzięczamy zarówno założycielowi, jak i kierownictwu dr Geoffreya Spratta, który prowadził grupę przez prawie dwadzieścia lat. Orkiestra pod przewodnictwem swojego obecnego dyrygenta Conora Pallisera stale rośnie w siłę. Orkiestra wiele zawdzięcza wysokiej klasy szkoleniom, jakie prowadzone są we wszystkich obszarach w CIT Cork School of Music.
Uzupełnieniem jego regularnych występów w Cork są wizyty w miejscach w całej Irlandii i za granicą. Orkiestra dwukrotnie brała udział w Międzynarodowym Festiwalu Orkiestr Młodzieżowych odbywającym się corocznie w Walencji w Hiszpanii i z sukcesem była pionierką koncepcji „Studniówki”koncerty w Cork. Zamówiła utwory u wielu irlandzkich kompozytorów – w szczególności Johna Kinselli, którego Symfonia nr 7 premiera miała miejsce w 1999 r. Niedawno zespół wykonał dzieła orkiestrowe Séamasa de Barry (członka personelu szkoły w Dublinie i Cork), Davida Wallace'a (hochtief Fellow in Composition w CIT Cork School of Music, 2006-2008 i Aloys Fleischmann, kompozytor-rezydent w CSM, 2010) i Sam Perkin. Nagrał także muzykę Stephena Parkera do nagradzanych filmów: Noce Pokerowe (2004) i Czterdzieści szylingów wstydu (2008).
Wielu byłych członków orkiestry piastuje obecnie stanowiska w czołowych orkiestrach na całym świecie.